Victor Gabriel Gilbert war Schüler von Louis Emile Adan, Eugène Levasseur und Charles Busson. Das erste Mal stellte er 1873 auf dem Pariser Salon mit zwei Genrebildern aus. Er war als Kindermaler und Porträtist beliebt, doch seine Stadtszenen waren besonders begehrt. Gilbert hielt sich für seine Studiem gerne in den Pariser Markthallen auf, wo er amüsante Szenen festhielt und in technischer Raffinesse in Öl ausarbeitete. Das bunte Pariser Leben mit seinen öffentlichen Plätzen, den Boulevards und Parks, den Ständen und den umher eilenden Menschen faszinierten ihn und wurden von seinem Publikum geschätzt.